আফরোজা খানম মুক্তা || বাজারে এখন কাঁচা আমের সমারোহ। বৈশাখের এই তীব্র গরমে এক গ্লাস ঠান্ডা কাঁচা আমের শরবত হলে শরীর ও মনে প্রশান্তি নিমেষেই চলে আসে। রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা আপনাদের জন্য শেয়ার করেছেন এই চমৎকার টক-ঝাল-মিষ্টি শরবতের রেসিপি।প্রয়োজনীয় উপকরণ :শরবতটি তৈরি করতে আপনার হাতের কাছেই থাকা কিছু সাধারণ উপাদান প্রয়োজন হবে :কাঁচা আম: ৪টিমসলা: জিরার গুঁড়া আধা চা-চামচ, কালো গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ, বিট লবণ ১ চা-চামচ এবং চাট মসলা আধা চা-চামচস্বাদ বৃদ্ধিতে: চিনি ১ কাপ, কাঁচা মরিচ ও লবণ স্বাদমতো, আদা কুচি আধা চা-চামচ এবং লেবুর রস আধা চা-চামচসুগন্ধি ও সতেজতা: পুদিনা পাতা আধা কাপপরিবেশনে: বরফ কুচি এবং ৩ গ্লাস পানিপ্রস্তুত প্রণালি :খুব সহজেই নিচের ধাপগুলো অনুসরণ করে তৈরি করুন এই শরবত :প্রথমে আমগুলো ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।ব্লেন্ডারে আম এবং সামান্য পানি দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।এরপর বরফ কুচি বাদে বাকি সব উপকরণ (মসলা, চিনি, পুদিনা পাতা ইত্যাদি) ব্লেন্ডারে দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।মিশ্রণটি একটি ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন যাতে আমের কোনো আশ না থাকে।এবার এতে বাকি ৩ গ্লাস পানি যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে নিন।সবশেষে পরিবেশন গ্লাসে পর্যাপ্ত বরফ কুচি দিয়ে গ্লাসে ঢেলে পরিবেশন করুন।